Aceite de Oliva Extra Virgen "Cosecha Temprana" (Rico en Polifenoles)

Excelente Aceite de Oliva rico en Polifenoles (325,1mg/kg). Acidez extremadamente baja (0.27%), 100% Variedad Koroneiki.

La selección y recolección de los frutos (Aceitunas) para extraer el que será Aceite de Oliva "Cosecha Temprana" son su principal factor diferencial, ya que estos dos procesos se llevan a cabo a principios de Octubre, cuando las Aceitunas presentan una etapa inicial de maduración (color verde). Sabemos que la fecha de cosecha en Grecia es de Octubre a Diciembre de cada año.

Los Polifenoles son un grupo de compuestos químicos que están presentes en la mayoría de los alimentos de origen vegetal, como el Aceite de Oliva Extra Virgen (Certificado). Los Polifenoles son antioxidantes con múltiples beneficios para nuestra salud. Por ello, el sabor amargo y picante se consideran características positivas: son, de hecho, la prueba de fuego de la presencia de polifenoles en el Aceite de Oliva.

La calidad y disponibilidad de este tipo de Aceite de Oliva es muy escasa y exclusiva, como dato, se requiere 8 u 10 kilos de fruto (Aceituna) para extraer un litro de Aceite de Oliva "Cosecha Temprana". Un árbol de Olivo suele dar 20 y 25 kilos de aceituna promedio, por tanto, estamos hablando que por cada árbol de Olivo, se extrae 2 o 3 litros (6 botellas 500 mL) de Aceite de Oliva "Cosecha Temprana".